胆固醇的名声就像过街老鼠，人人喊打。其实胆固醇对人体也很重要，它是人体合成细胞膜、性激素和胆汁的基本原料。前提是体内胆固醇含量不能过高，否则它的危害会抵消它的功劳。

　　和教授说，胆固醇过高会损伤血管，易引起动脉粥样硬化、心肌梗塞、冠心病、高血压及中风等。洪昭光教授则把高胆固醇患者的血管比作北京的脆皮烤鸭，又焦又脆，但容易破裂出血。

　　胆固醇有好坏之分，有益的胆固醇把油腻食物中的有害胆固醇在肝脏内吸收和有效利用。“不好”的胆固醇则容易沉积在血管内壁，使得血管的间隙变窄，形成动脉硬化斑块，堵塞25%的通道。洪昭光教授说过，这就像北京四环路上四条车道堵一条，三条车道一样能开，如果堵两条车道，狭窄50%就很危险了。

　　更怕的是突然斑块破裂，斑块一破裂血小板聚集，形成血栓。破裂一分钟到几分钟，几小时就可以使血管大部分或全部堵塞，造成急性心肌梗死或猝死。