大家都知道，生物进化的过程中经常出现基因变异。有的变异是很好的，不然生物也就不会由单细胞逐渐演化成人了。有的变异却让我们哭笑不得，我们东亚黄种人的某个老祖先，在搞对象前，就出了点小状况，他体内的乙醛脱氢酶变种了，工作懒散，对乙醛没什么兴趣，基本上属于出工不出力的。

　　估计这个老祖先除了这点毛病外，其他方面都很优秀，讨女孩子（也可能是男孩子，我们无法确定这祖先是老头还是老太）喜欢，子嗣很多，流毒甚广。总之一句话，根据统计，现在东亚黄种人当中，有50%体内含有这种变异的乙醛脱氢酶。笔者加上一句，这说明其实东亚各国家各民族，恐怕最初都是一家，血缘关系很近。以后愤青们不要恶骂日本人，骂韩国人，都是表兄弟表姐妹的，啥话不能好好说。

　　这下就糟糕了，50%的人在喝酒后，体内就出现了大量的乙醛。就算不喝酒，吃点米饭馒头啥的，也会产生一些乙醛，还有乙醛也是一种食品添加剂。当然，也不是说乙醛就彻底分解不了，因为变种乙醛脱氢酶不干活，还有另外一种酶没闲着，人的肝脏里有一群氧化酶，代号P450 。这群氧化酶不是专门氧化乙醛的，但如果乙醛浓度太高，人体也就只好没牛抓着狗耕田了，让P450来顶顶。毕竟不是专业干这个的，P450不仅干活慢，而且时不常还去干点其他的工作。肝脏很忙，要不怎么说是人体化工厂呢。

　　久而久之，东亚黄种人肝脏就很惨了，常年泡在乙醛中，那得肝癌得乙肝的几率可就大大增加了，要不怎说和玻璃一样脆弱呢。而白人就没事，所以天天豪饮，也不大当回事。同样的事情也发生在胃脏中，只是胃脏在乙醇代谢上是配角，所以不明显。

　　说了这么多，大家应该明白，体内乙醛脱氢酶变异的兄弟姐妹们就不要喝酒了，肝脏已经在叫苦不迭，再添乱的话，真要罢工了。

　　可能还有人说，你不识数吗？50%的人酶出了问题，怎么变成60%的人不能喝酒呢？其实不奇怪，因为据统计报告，东亚黄种人有10%是乙肝患者或者健康携带者，肝已经出了问题，就算体内合格的乙醛脱氢酶正常，也不要喝了。另外，还有酒精过敏者，还有高血压患者，还有肾病患者……说60%不算过分。这里面还没算胃病患者呢，不过说道胃病患者，那还要牵扯到乙醛的毒性。

　　因为乙醛能破坏人体活性细胞，所以人体对这东西很排斥。尤其是胃部，乙醛浓度增加后，会有极为明显的反应。比如痉挛，甚至造成呕吐。以后大家看到喝醉了的兄弟哇哇狂吐，不要把责任全都归咎到乙醇上，还有乙醛在捣鬼呢。

　　根据日本人的研究，说胃癌和饮酒关系也很密切。不过这种结论目前还没有得到最终证实。但是，喝酒对胃不好这是肯定的，不用科学报告，相信很多中国人都有亲身体会。

　　还有中国的研究者称， 乙醛脱氢酶突变者如果饮酒，还能大幅提高冠心病和糖尿病的几率。不过中国一小撮专家的严谨性有些问题，所以这种说法也没有得到国际公认。

　　说了这么多，肯定有人要问，您说怎么分辨乙醛脱氢酶突变者呢？很简单啊，看喝酒后症状就知道了，最显著的情况就是喝酒脸红，因为乙醛有扩张血管的作用，所以很多喝酒的人一杯下肚，就跟龙虾一样，脸红脖子红，甚至胳膊胸脯都红了。中国人说，喝酒脸白的人走肝，脸红的人走肾，其实这没有科学依据，至少是不确切。

　　喝酒脸红对于白种人来说，是很奇怪的现象，专门有个英语词汇叫“Asia flush”，就体现出白种人对此事的惊讶，以及腐朽的人种优越理论。

　　顺便说上一句，说酒能活血，其实告诉你，不是乙醇能活血，是乙醛。至于喝酒后神经亢奋（这也是中国人认为酒活血功效的原因之一），那的确是乙醇的“功劳”，泡妞的时候“功劳”挺大，见到领导的时候，最好用意念去控制下，不要乱了规矩。

　　另外，还有一类人，喝酒之后第二天胃很难受，不想吃东西，这多半也是乙醛脱氢酶突变者。因为如果他这种酶正常的话，乙醛是不会在体内残留那么长时间的。

　　说这么多，估计大家在喝酒方面已经掌握了一定的分寸，您要是身体有问题，就不要喝了。但是，我们也知道，很多中国人的习惯很坏，生意要在酒桌上谈，政策也要在酒桌上谈，没大事，谈谈感情也要在酒桌上。劝酒的花样还很多，总之，你要是不得癌症，人家心里就不舒坦。

　　这样的社会风气当然是很坏的，坏到了极点。但对于某些产业来说，却很有利。一个不用说了，当然是酿酒业。还有一个，就是解酒业。什么喝果汁解酒（马悦凌就说过），什么喝葛根水解酒，什么香蕉解酒、橘子解酒，乱七八糟的很多。最近就连韩国人也坐不住了，搞了一个JBB20饮料，说能解酒。效果好不好不知道，反正银子赚的哗哗的。

      下面，我们就来分析下，这些说法到底对不对？