可以说，没有食品添加剂，就没有食品工业。食品添加剂，为我们国民能随时随地吃上可口的食品，对于抢险救灾，对于战备急需、对于延长食品保质期等，都起到了不可估量的作用。但是，我们应该清楚地认识到，当我们过多地、经常地食用添加了食品添加剂的食品，不管是不是法律允许添加的，其后果，需要我们自己来承担－－不明原因的各种各样的慢性病，包括了心脑血管病、糖尿病、癌症，是否和添加剂有关呢？大家自己琢磨。

　　关于食品添加剂的定义：世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

　　食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

　　6月1日《食品安全法》的实施，给食品添加剂的使用设置了一道新防线——食品添加剂目录，目录里面没有的，哪怕暂时证明对人体没有害处，也不能添加。

　　具体而言，《食品安全法》从控制食品内在安全因素出发，从五方面强化了对食品添加剂的规范：①明确规定国家对食品添加剂的生产实行许可制度，未经许可不得生产;②将食品添加剂的品种、使用范围和用量作为食品安全标准的重要内容，并制定食品添加剂的目录;③明确规定食品添加剂应该在技术上确有必要，并且经过风险评估证明安全可靠，方可允许使用;④食品生产经营企业必须在食品安全标准内使用添加剂，不得在允许使用的添加剂外再添加任何其他物质，不得使用未经证明的、未列入目录的任何物质，其中包括有毒有害的物质;⑤食品标签、说明书、包装上所列明的食品中添加的物质，必须和包装内的食品完全一致。如果被监管部门检验出来不一致，即使食品不对人体造成危害，也构成违法。也就是说，《食品安全法》给使用添加剂设了两个前提标准：一是技术上确有必要;二是安全可靠。

        关于食品添加剂，我们今天只能先讨论到这。需要说明的是，我在这里指出食品添加剂的危害，只是给大家提供一个我个人的参考意见，至于是否食用，还是您自己拿大主意。

        为了客观公正地表达媒体的立场，下面我们发表一篇今天4月28日发表在《中国食品报》上的文章，作者是河南南阳理工学院 侯振建教授。