在同样的保质基础上，添加防腐剂当然可以延长保质期，但不可能无限制地加，有国家标准管着呢。所以，即便加了防腐剂，月饼的保质期也不可能无限制地延长。

    　消费者在包装上看到，两种加了同样防腐剂的产品，保质期却可能大不相同。这是因为，月饼的保鲜基础不一样。那些糖分高，水分少的月饼，本来抑菌能力就比较强，再加入防腐剂和抗氧化剂，保质时间就能更长。反之，如果本来基础比较差，防腐剂最多加到标准的限量值，即便如此，在室温下也撑不了多久。

  　  这里再强调一下，除了人工防腐剂之外，“传统”防腐物质也起到了极大的作用。糖和盐都是天然防腐物质，糖含量高、盐含量高则月饼防腐性能提高，就可以存放更长的时间。比如说，没有受潮的白糖，是几年都不会坏的。盐则永远都不会“坏”，它本身就是很强的防腐剂，只要放了足够多的盐，就能抑制所有的微生物。自古制作咸鱼咸肉咸蛋咸菜就是这样的原理。

 　   所以，不能因为一种月饼保质期长，就断定它肯定加了更多的防腐剂。