【byb.cn 】（来源：生命时报）意大利国家胃肠病学研究所发现 每天吃番茄延缓脂肪肝
　　徐 江

　　《生命时报》 2026-08-17 第2018期 第4版

　　饮食调理是改善脂肪肝的关键。瑞士《营养素》杂志刊登的意大利一项新研究表明，每天吃200克生番茄加50克番茄酱，持续6周即可延缓脂肪肝进展。
　　意大利国家胃肠病学研究所以79名18~65岁的脂肪肝患者为对象，展开对照试验。患者被随机分为两组，番茄组每天吃200克生番茄和50克番茄酱，对照组完全不吃番茄，持续6周。所有参与者都接受标准化的饮食指导，保持正常生活方式。对比结果显示，两组患者的肝脏脂肪指标均有下降，但番茄组下降幅度远超对照组，且体重和代谢指标未见明显变化。这一结果表明，不用刻意减重，吃番茄就能帮肝脏“减油”。
　　研究人员解释说，番茄是地中海饮食的核心食材，富含番茄红素、维生素C等物质。番茄红素可调节肝脏脂肪代谢，减轻氧化应激与炎症，熟制番茄酱中的番茄红素更容易被人体吸收。生番茄搭配番茄酱，既能保留新鲜营养，又能提升活性成分利用率，双管齐下保护肝脏。新研究为脂肪肝饮食管理提供了新思路，可将廉价易得、吃法多样的番茄纳入日常饮食。