【byb.cn 】（来源：生命时报）鸡蛋营养丰富，是性价比非常高的食材。近日，《欧洲营养学杂志》刊登中国研究人员完成的一项大型研究显示，有3类人吃鸡蛋格外受益。
　　陈林烽 编译
　　《生命时报》 2026-06-09 第1998期 第9版

　　郑州大学研究团队对近2.4万名河南农村居民展开长期追踪调研，探讨鸡蛋摄入与衰弱风险的关系。结果发现，每天坚持吃1个鸡蛋，衰弱前期风险和衰弱风险分别降低42.3%和62%。其中，有3类人获益更突出，一是65岁以下的中老年人，这类人群新陈代谢相对旺盛，能高效吸收鸡蛋中的营养物质，稳固身体状态;二是非高脂饮食人群，健康饮食搭配鸡蛋，能把营养优势发挥到极致;三是平时蔬菜水果吃得少的人，鸡蛋可以弥补维生素、矿物质等营养缺口，补齐饮食短板，降低衰弱风险。

　　研究人员分析，吃鸡蛋能补充优质蛋白质，以及多种维生素、矿物质，有助延缓身体机能退化，改善乏力、行动迟缓、体虚多病等问题。建议每天吃1个鸡蛋，首选蒸煮等低温烹调方式，尽量不要油炸。