【byb.cn 】（来源：生命时报）罗非鱼被西方人称为“水中鸡肉”，因为它的脂肪含量比鸡胸肉还要低，蛋白质含量却很高，而且刺少肉厚，便于烹饪，价格也很亲民。

　　湖北省黄石市中心医院营养主任技师 胡晓岚
　　《生命时报》 2025-12-26 第1956期 第12版

　　罗非鱼体型侧扁，呈卵圆形，通常为灰褐色或淡棕色，口部较小，背鳍连续且较长，体表覆盖着中等大小的鳞片。由于形状与鲷鱼相似，不少商家给罗非鱼冠上了“淡水鲷”“泉鲷”等名号进行销售，但实际上，罗非鱼和鲷鱼是完全不同的鱼。罗非鱼原产于非洲，主要为淡水养殖，侧线断成两截，鲷鱼则是海鱼，为粉红色且侧线连续。

　　从营养上看，除了高蛋白、低脂肪，罗非鱼还有低钠、低汞的优点，且含有一定的维生素D3。但其欧米伽3脂肪酸含量较低，比不上三文鱼等深海鱼类。

　　大家选购时应注意以下几点：新鲜罗非鱼眼球饱满透明，鳃丝鲜红，体表有透明黏液;鱼肉应有弹性，手指按压后能迅速回弹;闻起来有淡淡的鱼腥味，而非腥臭味或化学药品味。

　　罗非鱼刺少肉厚，适合各种调味和烹饪方法，清蒸、香煎、红烧皆可，特别推荐烤箱烤制（通常160℃~200℃）。与清蒸相比，烤制能更好地去除腥味、提升香气，同时保持健康低脂的特点。建议用香料（如迷迭香、百里香）和少量橄榄油腌制后烤制，搭配柠檬汁提升风味;或者搭配番茄、洋葱等蔬菜一起烤，增加膳食纤维和维生素的摄入。