【byb.cn 】（来源：生命时报）开放的人蔬果摄入多 尽责的人吃饭更自律 性格决定饮食习惯

　　重庆大学附属肿瘤医院营养科营养师 陈梦婷

　　《生命时报》 2025-09-30 第1934期 第12版

　　有些人能轻松坚持健康饮食，有些人却难以抵御垃圾食品的诱惑，这背后可能与我们的性格特质息息相关。近日，发表在美国《个性与社会心理学杂志》上的一项荟萃分析揭示了人格特质与饮食模式的关联。

　　该研究纳入15万余名参与者，结果显示，神经质水平较低，以及外向性、开放性、宜人性和尽责性水平较高的人，往往拥有更健康的饮食习惯。特别值得关注的是，宜人性特质与老年人健康饮食之间存在更强的正相关。这一发现提示，性格特质可能在无形中影响着饮食选择和健康。

　　神经质特质。这类人通常表现为情绪敏感，对压力反应强烈，更容易出现情绪化进食，尤其是在感到压力或情绪低落时，倾向于通过高糖高脂食物来寻求安慰。神经质特质的人往往饮食不规律，零食摄入量较高，新鲜蔬果吃得低。针对这一特质，建议培养情绪管理技巧，如尝试冥想、深呼吸或写日记，以识别情绪饥饿与生理饥饿的区别;创建健康零食区，将新鲜水果、酸奶等健康食品放在容易取到的位置;实施“暂停”原则，当渴望不健康食品时，先等10分钟，通常这种渴望会有所减弱。

　　外向性特质。性格外向的人通常热情开朗，喜爱社交，这种特质对其饮食有双重影响。一方面，这类人更愿意尝试多种多样的食物，往往摄入更多蔬果;另一方面，聚餐时可能导致高热量食物和酒精摄入量增加。因此，建议外向者积极组织健康主题的聚餐，邀请朋友一起探索新的健康餐厅或参加烹饪工作坊。聚会前可以先吃一些健康小吃，以免过度进食，同时将部分社交活动转变为运动项目，如远足、骑行，来替代单纯的餐饮聚会。

　　开放性特质。这类人通常充满好奇心和创造力，研究表明，开放性较高的人不仅会摄入更多蔬果，还更愿意尝试新颖的健康食品，因此他们的饮食更具有多样性。建议这类人充分发挥探索精神，比如每周尝试一种新的健康食材，并学习不同的健康烹饪方法，将饮食创新融入生活中。

　　宜人性特质。这类人表现为体贴、合作、富有同情心，更关注饮食的健康性和可持续性。研究发现，在老年人群中，宜人性与健康饮食之间的关联尤为显著。这可能是因为这类人更愿意为家人准备健康餐食，并且关注用餐环境，减少肉类消费。宜人性特质的人可利用这一特质的优势，多选择当地应季新鲜食材，烹制更多花样翻新的健康美食。

　　尽责性特质。尽责的人通常表现出自律、有条理和目标明确的特征，往往能保持规律的就餐时间，饮食计划性也更强，更能抵制不健康食品的诱惑。基于这一优势，建议设定具体的饮食目标，如每天分别摄入不同颜色的蔬果;建立详细的饮食记录和奖励机制，将健康饮食视为个人健康管理的重要组成部分，在实现健康饮食目标后，给予自己非食物奖励，以增强动力和持续性。　　

　　需要强调的是，性格特质与饮食之间的关系并非绝对，而是为我们提供了一个认识自我和优化行为的视角。而且，每个人的性格都是多元的，可能同时具备多种特质倾向。通过这些发现，我们能更好地认识自己饮食模式背后的心理机制，从而制订出更适宜的饮食策略。