【byb.cn 】（来源：生命时报）身体持续过度代谢 长寿基因提前关闭 高蛋白低碳水催人老

　　复旦大学附属中山医院主管营养师 沈慧怡 □营养科主任 高 键

　　《生命时报》 2025-08-01 第1917期 第6版

　　近年来，“高蛋白低碳水”饮食法在减肥人群中风靡一时，这种饮食模式主张大量摄入肉类、蛋类和海鲜等高蛋白食物，同时严格控制碳水化合物摄入。表面看来，高蛋白有助于增肌，低碳水有助于控糖减脂，似乎是完美的减肥组合。然而，最新科学研究揭示了一个令人担忧的事实：长期坚持这种极端饮食模式可能非但不能带来健康，反而会加速衰老进程，甚至缩短寿命。

　　荷兰科学家在《npj代谢健康与疾病》期刊上发表的研究成果为我们敲响了警钟。通过小鼠实验，研究人员对比了不同饮食结构对寿命的影响。研究发现，适度蛋白质配合适量碳水化合物的饮食结构最能延长寿命，同时还能延缓神经退化症状的出现，如记忆力减退和运动协调能力下降。相比之下，高蛋白低碳水饮食组的小鼠寿命明显缩短，相当于人类寿命减少6~12年。当然，蛋白质摄入过少同样不利于健康，会导致营养不良和身体机能衰退。

　　深入研究发现，长期高蛋白饮食会使身体持续处于“过度代谢”状态。这种状态就像让肝脏长期处于“996”工作模式，最终可能导致肝脏损伤、脂肪代谢异常甚至肝纤维化。更令人担忧的是，高蛋白饮食会优先“关闭”那些负责维持细胞正常功能的长寿基因，促使细胞提前老化。同时，蛋白质代谢过程中产生的代谢废物长期堆积，还可能引发慢性炎症，进一步加速衰老进程。可以说，高蛋白低碳水饮食就像给身体持续踩油门，短期内可能提高代谢率，但长期来看无异于让重要器官“过劳死”。

　　那么，什么样的饮食结构才是科学合理的呢？首先，蛋白质摄入要适量。对于普通成年人来说，每日每公斤体重摄入0.8~1.2克蛋白质即可满足日常需求，这意味着一个60公斤的人每天只需要48~72克蛋白质。优质蛋白质来源包括鸡蛋、瘦肉和豆类等。其次，碳水化合物不可完全摒弃，关键在于选择优质碳水。全谷物、薯类和杂豆类富含膳食纤维和多种营养素，是碳水化合物的理想来源，而精制糖和甜食则应尽量避免。此外，健康脂肪的摄入也不容忽视，橄榄油、坚果和深海鱼类中的不饱和脂肪酸对维持身体健康至关重要，同时要远离油炸食品中的反式脂肪。

　　真正的科学减重应该建立在三大原则之上：第一是保证蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理配比，每餐都应包含这三类营养素;第二是控制总热量摄入而非单纯限制某一类营养素;第三是配合适量运动，因为仅靠饮食调整很难长期维持理想代谢状态，必须通过运动来增强肌肉量。需要特别强调的是，这些建议适用于一般健康人群，若有特殊健康状况，仍需咨询专业医师或营养师。