【byb.cn 】（来源：生命时报）阿尔茨海默病又称老年痴呆症，是一种常见的神经退行性疾病，其发病率超过心血管疾病，并已成为我国居民第五大死亡原因。近日，广东省产科重大疾病重点实验室和广州医科大学第三附属医院的科研人员研究发现，水果干的摄入对阿尔茨海默病有促进作用。该研究论文发表在法国《阿尔茨海默病预防杂志》上。

　　受访专家：

　　北京大学第一医院神经内科主任医师 孙永安

　　本报记者 董长喜

　　《生命时报》 2024-03-08 第1782期 第5版

　　研究人员对英国生物银行和芬兰数据库的部分数据进行了分析，样本量为34.2万余例，探讨了新鲜水果摄入量和水果干摄入量对阿尔茨海默病易感性的因果影响。研究所指的新鲜水果包括苹果、香蕉、葡萄等，水果干则包括李子干、杏干、葡萄干等由新鲜水果经过脱水制成的食品。

　　研究发现，水果干摄入量与阿尔茨海默病之间存在显著的因果关系，水果干的摄入量每增加一个标准差，患阿尔茨海默病的风险高4.09倍，但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。

　　北京大学第一医院神经内科主任医师孙永安指出，上述结论可能与水果和水果干中的多酚含量有差异相关。多酚通过减少自由基的产生、促进内源性抗氧化能力和上调抗氧化保护酶，来发挥其抗氧化作用，对预防认知障碍有益。这项研究结果加强了水果干摄入量与阿尔茨海默病风险之间存在正向因果关系的证据，表明水果干的摄入对阿尔茨海默病有促进作用。

　　相比新鲜水果，水果干中的维生素大大流失;部分油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸和致癌物;果脯和蜜饯类水果干则添加了很多糖，有的油、盐含量也不少，均会对健康产生不利影响。