【byb.cn 】（来源：生命时报）日本以一万多名老人为对象进行研究发现 独居但会做饭，死亡风险低

　　宁蔚夏

　　《生命时报》 2024-03-08 第1782期 第3版

　　做饭不仅是门生活技能，还有很多健康益处。近期，日本东京医科齿科大学研究生院在《国际行为营养与体育活动杂志》发表的一项研究表明，烹饪技术低的独居老人，死亡风险上升。

　　研究小组以参加了“日本老年学评估研究”且生活可以自理的10647名65岁以上老人为对象，进行了深入调查。参试者针对给出的7项烹饪技术自我评分，研究人员据此进行分组，而后评估烹饪技术与全因死亡风险之间的关系。平均3.7年的追踪数据显示，与烹饪技术高的独居老人相比，烹饪技术低的独居老人全因死亡风险增加2.5倍，而非独居老人中未见两者明显关联。研究还发现，烹饪技术低与烹饪次数少、蔬菜水果摄入量少、外出活动次数少、体育活动时间少均有关，这可能是烹饪技术与死亡风险相关联的原因。

　　上述研究提示，烹饪技术高的老人即使独居，也不会造成死亡风险的上升，因为经常烹饪不仅可以增加外出和站立等体力活动的时间，思考菜单等大脑活动还能维持认知功能，有助降低死亡风险。研究人员认为，随着老龄化的加剧和独居老人的增加，为提高老人烹饪技术提供支持和干预应成为一项重要的公共卫生课题。