别有病首页>>医案分析>>医理 >>说说食物的四气五味与养生的关系

■什么是四气五味

　　【byb.cn  大道至简】 很多网友现在都很关注食疗，尽管号称中国食疗第一人的张悟本被打压了，但是其推行的食疗思想仍深入人心，因为老祖宗的经典《黄帝内经》中对此早有论述。毕竟，与服药相比，食疗既简便，又安全，最重要的是，因而掌握好食物的四气五味，对帮助我们建立起了一套正确的养生理念，对于预防很多生活方式病的形成，有着很重要的作用。由于四气五味最初主要针对的是药物，但基于药食同源的理论，食物自然也会有四气五味，在本篇文章中，我们重点讨论食物的四气五味。

食物的四气五味与养生

　　什么是食物的四气五味呢？在说定义之前，我们先说一则生活中的小常识，给大家一个直观形象的印象。当我们外出淋雨感冒了，很多有经验的老人，都会熬上一大碗的生姜红糖水，然后让你趁热喝下。不一会儿，我们就会汗出寒去，生姜红糖水对于初期的感冒，有较好的治疗作用。那生姜为什么要和红糖放在一起熬呢？它又为什么能治疗风寒感冒呢？这里，就用到了食物的四气五味。这个案例，我们稍后作详细分析，先来看看食物的四气五味的定义。

　　什么是四气呢？简单地说，就是食物（包括药物）的四种属性，即温、凉、寒、热，因此，也有人把四气称为“四性”。

　　四气的由来。那四气是怎么由来的呢？它出自于中国现存的最早的一本药物学专著－《神农本草经》。古人强调天人合一，强调人与自然的和谐统一，食物的四气，究竟是怎么来的，有一种说法比较符合实际，就是我们一年当中有四季，春、夏、秋、冬，因而食物也就对应有了温（春）、热（夏）、凉（秋）、寒（冬）的属性。

　　四气的衍生。我们都知道，中医的精髓就是阴阳学说，那对于温热凉寒来说，是不是也符合阴阳呢？实际上也符合。在中医里，阴就代表着寒，而阳就代表着热，至于温和凉而言，只不过是热和寒的程度问题。历史上，曾经有一种说法，将四气，归纳成三气，或者是三性，即热、平、寒，这同样也符合自然规律。举个例子，我们知道，水的平性就是以液体形态存在的，热性是以气体的形态存在，而寒性是以固体的形态存在。从水的例子我们也可以看出，很多的食物和药物，同样也都有寒热平三性。有些文献中，人们为了把这三性做更精准地表达，又加入了微寒、微温、微热，和大寒，大温，大热这些级别，以程度的方式来区别。由于无法量化，因而在使用上，也只能是具体问题具体分析了。

　　什么是五味？辛、酸、咸、苦、甘，这就是五味。它对应的五行是金、木、水、火、土；对应的五色是白、绿、黑、红、黄；对应的五脏是肺、肝、肾、心、脾。五味入五脏，就是从这里来的。当然，在中药里，还会有淡味和涩味。其中，涩味与酸味药的作用相似。至于五味的阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。那食物的四气五味，到底与养生有什么关系呢？请大家接着往下看。