【byb.cn 】（来源：羊城晚报）不久前，沈阳的一家三口因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象。很多人可能要奇怪了，鸡蛋可是大家每天都会吃到的东西，怎么会导致人中毒呢？

　　呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。而经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。鸡蛋怎么会变质？经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。鸡蛋不应该越洗越干净吗？怎么就会变质呢？下面通过一个实验进行测试。

　　实验过程

　　首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存;另一份则直接放入冰箱保存。保存时间——5天。

　　5天后，将鸡蛋取出。当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。

　　会不会是特例呢？

　　我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。这是为什么呢？清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？

　　专家解答

　　其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。