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鲱鱼-别有病食品库
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名称】:鲱鱼
别名】:青鱼
拼音】:fei yu
】:
】:
归经】:肺,肾,膀胱
功效】:补虚利尿
适宜】:肺结核,浮肿,小便不利
禁忌】:
特点】:鱼卵巢大,富营养价值
描述】:

 

 

1.烹饪方法:鲱鱼是一种只有18~40厘米的油性小鱼,在大西洋和太平洋都找得到,曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼,然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售,可以塞馅料、烧烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂,因此非常适合腌制,如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼,例如太平洋里的海鲱,另外鲱鱼也有淡水品种。在荷兰,人们保持着最初的传统,很多人直接拿着生的鲱鱼,拿着尾巴,大口咬着吃掉。



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