名词解释：明胶到底是什么？

　　明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，跟明胶并没有本质差异。食用胶中比较“高级”的果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。一些食用胶是来自于植物的种子。还有一些水胶体由微生物发酵得到。

　　食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是国家规定的合法添加剂。食用明胶被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。