【byb.cn】 每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……

　　这是李先生的抗癌食谱。近年来，随着人们对癌症的重视，渐渐地出现了许多“数字式”抗癌食谱。

　　每天这样吃真能抗癌？抗癌作用到底有多大？

　　第十八届全国肿瘤防治宣传周将至，主题是“饮食与癌症”，为此，记者特意采访了国家中西医结合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师，为你解读“抗癌食谱”。

　　“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍，约有1／3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

　　科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……

　　“因此，科学的‘饮食抗癌’，对人的健康有益无害。”欧阳学农说，“首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”