做一锅炖菜可“变”出好几种菜，何乐而不为呢？

　　1．选五花肉切块，洗净焯水，去除血沫。

　　2．放在沙锅内，加水要多一些，大火烧开后文火炖。

　　3．放入葱、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（视自己口味增减），最后放少许盐，炖2～3小时。

　　炖出的肉可切片吃;家里有小孩子的，可用肉汤炖煮好的鹌鹑蛋;还可用这一锅肉汤变着花样炖豆腐皮、豆腐丝、海带丝、鸡翅、莲藕、玉米、萝卜等。桌上有这么一盘香气四溢的炖菜，抗寒又暖胃，老老少少都会食欲大开呀！