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网友问:饮食该清淡还是浓烈?

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[本站] 作者 :人体管道工 日期:2017-10-6 00:01

  【byb.cn 人体管道工】十一长假,网友们过节的方式大多为两种,要不家庭团聚,吃吃喝喝;要不全世界旅游,所以,关注中医养生的人就不多了,我也就因此放缓了更新的节奏。可是今天中秋节,仍有网友(老XX)微信我,让我回答饮食应该是清淡还是浓烈更适合养生?下面是网友微信的截图:



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  关于饮食清淡或浓烈的问题,我的观点是“事无美恶,过则为灾”,当然这句话也可以用两个字来概括,就是“适度”!为何这样说呢?因为每个个体的的体质是不同的,我们绝对不能将一个标准规范所有人的生活方式,所以,具体到每个个体,还是要因人、因地、因时而宜,绝不可一概而论。


  在2014年11月5日,我在别有病网上刊发了一篇文章:“如何理解:物无美恶,过则为灾”(http://www.byb.cn/doc_8372.aspx),说的就是这个问题。今天,我结合此文再展开详述一下我的观点。


  “物无美恶,过则为灾”这句话的出处,源于自南宋词人辛弃疾的词"沁园春·将止酒戒酒杯使勿近"。

  将止酒,戒酒杯使勿近


  杯汝来前!老子今朝,点检形骸。甚长年抱渴,咽如焦釜;于今喜睡,气似奔雷。汝说“刘伶,古今达者,醉后何妨死便埋”。浑如此,叹汝于知己,真少恩哉!


  更凭歌舞为媒。算合作平居鸩毒猜。况怨无小大,生于所爱;物无美恶,过则为灾。与汝成言,勿留亟退,吾力犹能肆汝杯。杯再拜,道“麾之即去,招则须来。”

  为什么今天我们在这里来讨论这句话,它对养生到底有什么指导意义呢?
 
  我曾经在以往的文章中反复强调一点,即,中医,之所以被称之为中医,并非它仅仅是中国的传统医学,英文就是这样译的(Traditional Chinese Medicine),但实际上,它更深层次的含义则是"中和"的医学,它是一种追求"阴阳"平和的医学。这就是为什么《黄帝内经》中称健康的人为"平人"了,因为伊始之人,也就是指阴阳平和之人。所以,很多人看中医,都会问:"大夫,这病中医能治吗?",实际上,这是以西医的观点来看中医,医患之间有点"话不投机半句多"的感觉。真正懂中医的患者,在与中医对话时,不要用治病这个词,而是请大夫帮助给调理一下,这才符合中医的思维逻辑。
 
  说了半天中医的含意,再来说说本文要说的"物无美恶,过则为灾"这句话。其实,它就是一种中医的哲学思想,同时也是中国文化的精髓。那如何理解呢?
 
  给大家举个例子:我们在生活中,经常会遇到这样的情况,比如,你很胖,想减肥,就会有人建议你,少吃点肉,多吃点蔬菜和水果,多运动。
 
  可问题来了:
 
  第一,少吃点肉,多少量算少。对于体重160斤的,和体重180斤的,多少的量算少吃?对于男人和女人,对于不同身高的人,对于不同种族的人,如何来衡量多与少呢?
  第二,多吃蔬菜和水果,什么类型的蔬菜和水果?多大的量算是多吃呢?
  第三,多运动,什么情况下算是多运动了,有什么判断的标准呢?
 
  好了,考验中医的水平来了。大家都吃过汤药。是不是每一味药后面都会有重量啊?都有多少克啊?对,这就是量,这就是尺度,这就是对于你这个个体的尺度。因为每一个人都是不同的,真正的好中医针对你开的药,也许并不适用于他人。增一分则多,减一分则少,这个火侯的拿捏,看的是中医的功力和水平。
 
  同样的道理,不仅是体现在中医的哲学思想中,它同样也是东方的文化智慧之精髓。比如,对于中餐而言,同样是鱼香肉丝,用同样的原材料,在不同的厨师手中为什么能做出不同的味道来,答案只有一个,火侯掌握的水平不同。什么时间该放什么,这考验着厨师的水平。
 
  同样的道理也运用在治国理念中,面对国际形势的复杂变化,面对钓鱼岛危机、南海危机、中印边境冲突,拿捏好火侯和分寸,才考验治国的水平和能力,这是东方的文化和智慧。
 
  因此,一个真正的好的中医,绝对不是千人一方,即使是同样的病,也会在原方之上,因人因地因时做加减,因为人是活物,每一个人都是不同的,这就是"物无美恶,过则为灾"的道理;
  同样,当你吃饭、喝水、睡觉、运动时,都需要掌握好这个度,这就是"物无美恶,过则为灾"的道理;
  同样,在你为人处事时,也要掌握好这个度,将所有的事情,做通盘考虑,不挣钱不行,但为了钱而毁了身体的健康也值不当,这就是"物无美恶,过则为灾"的道理。
 
  尺度、火侯拿捏的好了,你才可以成为一个真正的"平人"!


  结合到网友“老XX”的问题,我想说的是,人本应该吃的是食物的原味,尽量少放调料,可现在因为我们吃的食物,大多不是真正有机的和原生态的,而是经过了大量的化肥、农药的洗礼,破坏了食物的原味,比如,过去的西红柿,都是沙瓤的,一掰开,老远都能闻到西红柿的味,而现在超市卖的西红柿,多是实心的,连籽都没有,怎么可能会有西红柿本来的味道呢?而开饭店的厨师,因为商业利益的驱动,就必须要让食客吃着上瘾才行,所以,加重调料也就在所难免,这也就是老XX所说的,厨师做的饭好吃的原因。但作为我们平常人,不可能天天吃饭馆啊,所以,家里吃饭当然不会像饭馆做的那样厚味,这也就是家里的饭吃着没有饭馆“好吃”的原因。


  说到食物的原味,给大家举个例子。去饭店吃鱼,如果条件允许,你一定要点清蒸的,这种鱼,绝对是活的才可能清蒸,死鱼是无法清蒸的。而如果你吃的是浇汁的鱼,鱼是死是活那就真的不好说了。


  当然,即使是原味的食物,我们饮食也要有节制,要掌握好这个度,超过了这个度,那就有可能走向反面。比如,棋圣聂卫平,嗜好大闸蟹,据其自述,一顿最多吃了13只,结果后来得大肠癌了;还有香港著名反派演员成奎安(大傻),也酷爱吃海鲜,为此,自己还在内地开了一个海鲜酒楼,生意相当的火爆,最后,得了鼻咽癌了;还有复旦大学年青女老师于娟,也是一个海鲜吃货,最后得了乳腺癌了........,这说明什么问题,就是再美味的东西,即使是原味的,也不能毫无节制地摄取,而是要适度和均衡,这也就是《黄帝内经》所强调的:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的道理。


  由此可鉴,饮食到底是清淡还是浓烈,大家要根据自身的情况来掌握。过于清淡,会导致蛋白质摄入的不足,同样也会使人体的新陈代谢紊乱,影响人体的健康;当然,过于浓烈也会出现血脂升高,体内毒素增加的问题,所以,只有均衡和适度,才是饮食的最终原则,也才最有利于养生。


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