【byb.cn 】（来源：生命时报）要问大家对柠檬有多喜爱，从它在美食界的地位就能看出来。

　　做菜时加点柠檬汁，美味营养;调酒时挤几滴柠檬，清爽甘甜，而更多人会用柠檬去泡水，瞬间让白水变得“魅力十足”。

　　柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。

　　别小看了一杯普通的柠檬水，很多人都没泡对。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）综合国外报道并采访营养专家，揭开一杯柠檬水的健康秘密。

　　受访专家：

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

　　柠檬水10大健康益处

　　据澳大利亚每日电讯网 DailyTelegraph 报道，澳大利亚悉尼市营养学家米歇尔·舍瓦莱·黑基指出柠檬水的几点健康功效。

　　①提高免疫力

　　柠檬水富含维生素C，有助于免疫系统抗击感冒。专家表示，柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍。

　　②促进伤口愈合

　　维生素C是促进伤口愈合，保持骨骼、组织和软骨健康的重要营养素之一;还有助于中和自由基，抑制体内炎症。

　　③抗击皮肤衰老

　　柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老进程。其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。

　　④降低食欲

　　柠檬水中含有可溶性纤维素果胶，有助于增强饱腹感，进而控制食欲，防止过量饮食。保持更长时间的饱腹感，有助于少吃零食，控制体重。

　　⑤助消化

　　柠檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌，帮助消化，促进排便。它还能缓解消化不良、烧心、胀气等症状。

　　⑥净化尿道

　　柠檬水具有利尿作用，还有助于改变尿道pH值，防止有害菌滋生。

　　⑦降低尿液酸度

　　柠檬水中虽然有柠檬酸，但其中的钾、钙等离子都可以与酸根离子结合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的碱性食品。

　　⑧清新口气

　　柠檬水具有杀菌作用，特别能杀死口腔中的有害细菌，从而保持口气清新。早餐喝一杯柠檬水比咖啡更提神。专家建议，柠檬水别喝冰镇的，室温的最佳。

　　⑨改善血液循环

　　柠檬水中富含钾，能帮助控制血压，缓解压力。柠檬水中还含有维生素P，有助于增强毛细血管弹性，改善血液循环。

　　⑩益肝排毒
　　柠檬水有助于促进胆汁生成，净化肝脏;控制胆汁过量，减少体内黏液质生成，减少胆结石风险。
　　4个诀窍，泡出最佳柠檬水

　　最好选择鲜柠檬

　　很多人图方便，会购买干柠檬片来泡水，其实大错特错了。每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C，而维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏。

　　另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。

　　而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量可以说几乎为0。因此，最好选择新鲜柠檬。

　　鲜柠檬一定要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分。
　　柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
　　类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。

　　剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

　　水温60~70℃比较适宜

　　泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来;如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，热水会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。

　　柠檬泡水一定要淡

　　如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。

　　蜂蜜和白糖是最佳搭档

　　如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。

　　胃酸过多的人，建议把柠檬水尽量泡淡一点，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。

　　消化不良的人，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。

　　不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量;含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质。所以淡柠檬水很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。