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花溪:怎样吃桂圆不上火?

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[网友] 作者 :管理员 日期:2014-9-26 08:21

    【byb.cn 管理员】编者按:桂圆大补,很多人都知道。可有很多人,一吃就上火,这是为什么呢?花溪通过学习,掌握了吃桂圆不上火的方法。大家往下看

 

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花溪:怎样吃桂圆不上火?

 

  记得在几年以前,我吃过桂圆(学名:龙眼),当时只知它诸多好处,结果不知道吃的方法。一段时间以后,手臂内侧的心包经上全是红点点,从那次以后,我以为自己不能吃温热的食物,吃了定会上火,所以,很久没有碰它。


  但是,一切都在改变的,只要不断学习,就会慢慢准确掌握每一种食物的性味,了解它与众不同的优点。


  很多朋友总说我有悟性,其实,这一切都来源于不断看书、学习,家里书柜里,床上,单位的柜子里, 到处是我买的书,我没有比大家聪明的地方,只是我喜欢看书,然后喜欢琢磨,琢磨透了才甘心。


  这个吃桂圆的方法来自于清代王孟英的《随息居饮食谱》,他取名玉灵膏。先来看看桂圆究竟有什么作用吧!桂圆又称龙眼,最重要的作用补心血,益脾阴。书中介绍做法如下:"自剥好龙眼,盛足筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。"赞其可以大补气血,力胜参芪。产妇临盆服之,尤妙。


  能如此大补气血,何不一试?看得人心痒痒啊!买来元肉,放在碗里,盖上盖子,开始的时候想,用高压锅使劲蒸2个小时是不是够了?妈妈看着我一个人在厨房里忙乎,知道我又在研究什么,也不作声,高压锅被我折腾了一下午。满以为这样可以吃了,没过两天,看舌苔,糟了,上火了!还是不要急功近利,按照书上说的做吧,既然古人这样写,必定有什么奥妙。


  元肉又被我放进锅里,每天蒸食物的时候都把它放进去蒸一遍,随着次数增多,发现越来越甜,再后来都微微有点苦味了,这样一晃过去了两个星期。该可以吃了吧,这样整的估计不好消化,把它打碎,然后用开水冲。这次没有放西洋参,做好后家人都和我一起吃,又过了两个星期,没有一个上火症状,女儿还对我说:"妈妈,我发现自己没有以前怕冷了!"


  原来秘密真的在这里,要日日蒸之。这样日日蒸,食物的热性随着水蒸气挥发了,所以,失去其燥性,转化为我们所用。如果按照书上所说加上西洋参,西洋参的凉性正好克制桂圆的热性,如此也不会上火。从此以后让朋友再吃桂圆一定蒸两个星期后再开始吃,剩的继续蒸,如果真的蒸上百日,吃起来又是什么效果呢?只是往往还不足百日的时候,就已经下肚了,只剩空空如也的盘子!有耐心的朋友试试吧!


  为了大家掌握好它的制作方法,所以,今天在这里就把它详细写一写,希望对大家有所帮助。


  一、玉灵膏作用


  桂圆适合什么样的人吃呢?适合失眠多梦,虚劳赢瘦,心悸健忘,头晕神疲的人,特别对于现在的一些白领和学生,上班工作紧张,晚上加班熬夜,睡不好觉,劳心劳神,这时吃一勺玉灵膏,龙眼最擅长的就是补心血了。

 

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制作好的玉灵膏


  再来说说西洋参,西洋参可以抗疲劳,抗缺氧,性偏凉,对于服用人参而又不受其温补者,可用其代之。


  桂圆性温,大家害怕吃了会上火,但是一则是经过长时间蒸制,二则是有凉性西洋参相配,用了之后不仅补气补血,还真是不上火。


  二、原料选择


  元肉选择标准是色泽半透明,个头大,大小均匀,果肉厚,口感质脆。千万不要买被硫磺熏过的或者是加糖的。元肉应该是干爽的,软软的,清香扑鼻,硫磺熏过的闻着味道不对,有股酸酸的味道,而且果肉发白,用手搓一下,可闻到手上有股硫磺味。加糖的会粘糊糊的。


  有一次我问医药公司的熟人,他们告诉我,在外面收桂圆的时候,掺假用的就是柿饼,把柿饼切成小片片混进元肉里面,因为医药公司元肉都是那种颜色深深的,一般分辨不出来。而且那种颜色深深的有的已经经过蒸制取汁了,你说那还有效吗?所以,后来我就在网上买自然烘干的,这样保证原材料的新鲜。


  西洋参我买的是进口的,中间的菊花纹理甚是漂亮,这个很关键。进口西洋参一般表面浅黄色或黄白色,质地饱满而结实,皮纹细腻,有突起的横长皮孔,中间折断后可看见像菊花一样纹理。闻起来味道更浓烈些,口感回味微甜。


  国产西洋参呈长圆柱形,看起来比较粗壮,质地轻而结,表面较光滑,纵纹明显,口感苦味更明显。不管是国产的还是进口的,一定要买到真的,大家千万不要买到生晒参冒充的西洋参,那样你可亏大了。


  三、制作方法


  制作方法不难,但是需要坚持,也有偷懒的人就用西洋参和元肉一起煮水喝,这个我不反对,至于效果好不好自己心里是最清楚的。


  把元肉用搅拌机绞碎,西洋参打成粉,按照10:1的比例加糖后放在一起蒸 ,如果体内热重,西洋参比例可以加大。朋友要问了,元肉本来就甜为何还要加糖?试过的人就知道,元肉越蒸越苦,加糖就没有苦味了。先蒸两个星期,每天蒸半个小时,然后边吃边蒸。


  蒸好后,每天吃1-2勺,对于血虚的人效果甚好,同样再给大家强调一遍,如果你的舌苔又厚又黄,那你就暂时别吃,在这种身体状态下,首先要做的是清理门户,把家里打扫干净才可以迎接贵客,对吗?

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