【byb.cn 】（来源：生命时报）完善标准体系 规范检测认证 治理概念滥用 低GI食品要良性发展

　　受访专家：

　　农业农村部食物与营养发展研究所评价认证中心常务副主任 刘 锐

　　中国食品发酵工业研究院GI国际合作与循证医学研究中心主任 张 璐
　　神探伍伍品牌创始人 唐诣深
　　本报记者 牛雨蕾

　　《生命时报》 2026-09-18 第2027期 第5版

　　血糖生成指数（GI）是指某种食物升高血糖的速度，与标准食品（通常为葡萄糖）升糖效应的比值。其数值越高，升糖速度越快;数值越低，升糖越平缓。它本是糖尿病、代谢综合征人群用作饮食参考的营养学指标，如今却随着大众健康消费的升级，成了食品快消行业的消费风口，“低GI（小于等于55）”概念也被泛化解读，逐步沦为营销工具。

　　市场走高，乱象丛生
　　中国食品发酵工业研究院食品工程研究发展部GI国际合作与循证医学研究中心主任张璐告诉《生命时报》记者，大众对“吃得更健康”的追求，带动了低GI食品细分赛道的高速崛起。国内庞大的糖尿病和糖前期人群，叠加减脂塑形、孕期控糖、职场亚健康调理等多元消费群体，共同构成了低GI食品的消费底盘。

　　据市场研究机构QY Research发布的报告，2024年中国低GI食品市场规模达1762亿元，年增速保持在10%以上，覆盖超3亿人群。张璐还发现，2024年8月至2025年8月，低GI品类在电商平台的增速高达226%，社交平台的低GI内容讨论度同比激增146%，内容互动量增长200%。

　　行业高速增长的同时，产业乱象丛生。农业农村部食物与营养发展研究所评价认证中心常务副主任刘锐认为，目前低GI产品的乱象主要分三类。

　　①擦边标注，虚假宣传。按照国家卫生健康委2019年发布的《食物血糖生成指数测定方法》，合规低GI认证需要由具备资质的医疗机构开展标准化人体试食试验，招募不少于12名健康受试者参与，通过多次采血比对血糖数据，才能出具有效报告。整套试验流程复杂、周期长、检测成本高，一些中小企业无力承担，就开始打擦边球，依托零散文献中“某类食材为低GI”的记录去推定以该食材为原料的食品有低GI属性。记者在电商平台搜索发现不少商家以笼统的食物原料GI值做擦边宣传，比如，某品牌慢碳十二色糙米就将“原料是杂粮”等同于“成品低GI”进行宣传。

　　事实上，一种食品的GI值受到多种因素影响，其数值不能直接等同于原料的GI值。以青稞为例，不同产区、品种的青稞GI值差距悬殊，而粉碎、高温久煮等工艺也会进一步加快碳水消化速率、抬升升糖指数，因此，不能仅凭原料品类判定成品是否具有低GI属性。

　　添加油脂食盐降GI。部分饼干、糕点通过添加大量油脂、食盐来延缓碳水消化速率，看似达到低GI标准，实则牺牲了产品的整体健康性，长期食用不仅无法实现控糖、减脂、稳代谢的核心诉求，还会加重身体代谢负担，诱发肥胖、胰岛素抵抗等，彻底背离初衷。比如，某生鲜品牌的“低GI燕麦牛乳蛋糕”成分表标明，每100克含脂肪20.4克、钠 401毫克，两项指标均高于2023年6月发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》中规定的20克和300毫克上限，说明食物并不健康。
　　滥用概念。GI指标的适用对象是含碳水化合物的食物，但部分商家在红糖、牛肉脆等几乎不含碳水的产品上强行粘贴低GI标签，进行虚假营销。记者在电商平台发现，某知名运动品牌堂而皇之地在自家产品牛排脆上标注了“低GI低升糖食品”。

　　短板制约行业规范化
　　刘锐告诉记者，当前GI检测技术、试验方法、数值界定的科学体系已十分成熟，不存在技术短板，市场乱象主要是标准、监管、认证、消费认知四重短板叠加的结果。

　　标准层面，国内低GI赛道现在只有推荐性行业标准和团体标准，尚未落地国家标准，也无统一的标识规范、分类规则、营养素限值等要求。企业自主界定宣传口径，给了大量违规产品可乘之机。
　　监管层面，低GI市场的追责机制尚不完善，加上国内食品品类繁杂、主体数量庞大、检测较为复杂，给常态化精准监管带来了较大难度。多数产品不公示实测GI数值、检测机构资质、试验流程及完整报告的信息不透明现象，进一步放大了监管盲区。
　　检测认证层面，部分检测机构操作不规范，甚至无任何实测数据便直接出具虚假报告。2025年，低GI认证已被暂停，将来如何对认证进行管理，仍未可知。

　　消费终端层面，神探伍伍品牌负责人、创始人唐诣深表示，现在多数电商平台、线下零售渠道缺乏专业审核能力，无法核验低GI检测报告的真实性、合规性，对虚假宣传行为约束不足。消费者也普遍存在认知误区，将低GI等同于低热量、无糖、减脂，盲目追捧网红标签，为伪低GI产品提供了广阔生存空间。

　　掌握科学选购方法

　　据刘锐介绍，低GI食品国标征求意见稿已完成意见征集，进入最终报批落地阶段，有望尽快从根源上补齐行业制度短板。他认为，未来行业的整治将聚焦四大方向：一是构建“GI指标+综合营养”的双重评价体系，在GI≤55的基础上增加脂肪、钠等关键营养素强制限值;二是出台强制性标识规范，要求所有低GI产品公示实测GI值、权威检测机构、完整试验流程;三是搭建常态化抽检与追责机制，严厉打击无实测数据、篡改检测结果、虚假贴标等违规行为;四是规范行业认证方式及检测机构从业行为，肃清行业乱象。

　　面对纷繁复杂的市场，刘锐强调，消费者亟需掌握科学选购方法，精准甄别真假低GI食品。

　　核查公示信息。正规低GI食品会标明具体GI数值、检测机构名称，可查询完整检测报告，实现全程溯源，无具体实测数据的存疑。
　　坚持全维度营养评估。GI仅反映碳水化合物的升糖速度，无法反映食品整体营养结构与健康属性。选购食品要重点核查配料表与营养成分表，规避配料表前三顺位含白砂糖、氢化植物油、大量油脂的产品，优先选择低脂、低钠、高膳食纤维、高蛋白的食品。
　　优先大品牌产品。头部品牌大多拥有完善的研发、品控体系，不会轻易消耗品牌信誉虚假宣传，相对有保障。
　　厘清核心认知误区。消费者需要树立正确饮食认知，了解低GI不等于低热量、无负担，更不具备降糖、治病的医疗功效。它是普通的膳食优化选择，过量食用仍会造成碳水、热量超标。相比溢价较高的低GI加工食品，全谷物、杂豆、绿叶菜等天然食材性价比更高，营养也更均衡。