【byb.cn 】（来源：生命时报）英国人蔬菜吃得越来越少 平均每周只吃近1公斤，较1974年下降约12%
　　本报驻英国特约记者 纪双城

　　《生命时报》 2025-12-30 第1957期 第4版

　　据英国环境、食品与农村事务部近日发布的《家庭食品调查》，英国人蔬菜吃得越来越少，甚至降到近半个世纪以来的最低水平。2024年，英国人平均每周只吃近1公斤蔬菜，较1974年下降约12%。具体来看，相比健康标准，英国居民摄入卷心菜减少80%，球芽甘蓝减少87%，花椰菜减少40%，豌豆减少74%。不过，西葫芦、黄瓜、蘑菇等适合沙拉的食材略有上升。

　　英国居民蔬菜摄入降低，与超加工食品的流行有关。英国营养师尼古拉·莱恩表示，如今，薯片、巧克力棒和冰激凌等触手可及，营销力度很大，居民蔬菜摄入量降低“并不令人意外”。调查显示，英国超加工食品消费量猛增，与1974年相比，薯片消费量增长200%、冰激凌消费量增430%、披萨增177%。

　　英国专家丁布尔比耶表示，英国正陷入垃圾食品循环，“这是食品体系的弊病，不健康食品既便宜又好吃，健康食品却昂贵且难以获得。”另外有英媒指出，物价上涨也加剧了居民果蔬摄入不足问题。

　　2003年，英国就发起“每天食用5种蔬果”运动。但今年7月发布数据称，英国仅1/5成年人和1/10的儿童达成“每天食用5种蔬果”目标。英国名厨杰米·奥利弗表示，这一目标已过时，建议每天摄入约7~10种蔬果。