【byb.cn 】（来源：生命时报）常吃咖喱护脑力。近日，一项发表在瑞士《营养学》杂志的新研究指出，老人咖喱摄入越频繁，认知功能退化风险越低。

　　张今歌

　　《生命时报》 2025-11-25 第1947期 第10版

　　这项研究纳入了2920名平均年龄65.5岁的老人，平均随访4.5年。山东大学、新加坡国立大学等机构的研究团队根据受试者的咖喱摄入频率，将他们分为5个等级，从“几乎不吃”到“每天食用”，并追踪其认知变化。结果显示，在几乎不吃咖喱的老人中，有18.7%的人出现了记忆力或思维能力下降;在每天吃咖喱的老人中，该比例降至12.8%。进一步统计发现，不吃咖喱者中有13.1%发展为轻度认知障碍或老年期痴呆，而每天食用咖喱者仅为3.6%，即使排除了年龄、教育、慢性疾病、基因差异等因素，这一趋势仍然成立，说明规律摄入咖喱可能对大脑健康具有保护作用。

　　研究团队指出，姜黄素是咖喱中的关键活性成分，具有抗氧化、抗炎、清除β淀粉样蛋白的作用，可能通过减少神经炎症、改善大脑代谢功能来延缓认知衰退。建议老人适量摄入咖喱等含姜黄的食物。