【byb.cn 】（来源：生命时报）俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”美国《营养学杂志》近日刊发新研究表明，每天吃33克豆制品有助降低死亡风险。

　　张今歌

　　《生命时报》 2025-10-24 第1938期 第12版

　　韩国首尔大学研究人员对近4万名19岁及以上成年人展开分析，团队通过24小时饮食回忆法调查受试者豆类食品、异黄酮和大豆蛋白摄入量，并结合死亡登记数据分析豆类摄入量与死亡率之间的关系，平均随访8.5年后发现，与每天异黄酮摄入量低于1.3毫克的人相比，高摄入组的总体死亡风险下降26%~28%，心血管疾病死亡风险降低31%，癌症死亡风险降低23%，呼吸系统疾病死亡风险降低50%。进一步分析发现，每天摄入约9毫克异黄酮或4克大豆蛋白或33克豆制品时，死亡风险最低。

　　研究团队表示，大豆富含优质蛋白、膳食纤维和异黄酮，其中大豆蛋白能降低“坏胆固醇”，保护心血管;异黄酮则可抑制异常细胞增殖、抗氧化，并阻止癌细胞扩散，减少血小板聚集，促进一氧化氮生成，改善血管弹性;大豆的生物特性也能保护呼吸系统。