癌细胞喜欢五种餐
【byb.cn 】(来源:生命时报)油炸产生毒物 高糖扰乱代谢 癌细胞喜欢五种餐
①油炸类,常见食物:油条、油饼、煎蛋等。高温煎炸会使食物中的脂肪和蛋白质发生复杂的化学反应,产生一系列对人体有害的化合物,包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。这些致癌物质可能在人体内积累,增加患癌症的风险。因此,食物还是煮着、蒸着吃更健康。
②腌制类,常见食物:咸菜、泡菜等。一碗白粥加一碟萝卜干、咸菜丝,是不少人简单一餐的“标配”。不过,腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。这种有害物质在进入身体后,会在胃酸的环境下生成致癌物——亚硝胺,过量摄入会极大增加患癌风险。
③加工肉类,常见食物:肉罐头、火腿、香肠、培根等。一些人为了方便,常选用加工肉类作为蛋白质来源。但是,世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)早前就将加工肉列为1类致癌物,明确其具有致癌性。这是因为,加工肉在生产过程中可能产生致癌物质,如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。此外,部分食品生产厂家还经常将亚硝酸盐作为防腐剂或着色剂进行添加。
④高糖类,常见食物:含糖饮料、面包糕点等。许多人经常将蛋糕、点心等含有大量添加糖的食品当作早餐。但长期大量摄入高糖食物可能会导致肥胖、糖尿病等慢性病,还会影响体内代谢和激素水平,增加患癌风险。
⑤隔夜菜接着吃。一般来说,放置时间超过8~10小时的菜,都属于隔夜菜。不少家庭前一天晚上的剩饭剩菜吃不完,又舍不得扔,就当成第二天的早午饭。但并不是所有的菜都适合这样吃,叶类及绿色蔬菜在放置过程中可能会产生致癌物,经常吃不利于身体健康。
营养的早餐应当包含以下3类食物,才能保证营养摄入均衡。一是优质蛋白。蛋白质是身体的重要组成部分,可以帮助修复身体组织,增强免疫系统,并提供持久的能量,建议选择禽类、鱼类、豆类、蛋类或奶制品等。二是富含纤维的碳水化合物。燕麦片、糙米、玉米、土豆、红薯等主食,可以帮助维持血糖稳定,提供持久的能量,并促进肠道健康。三是适量的脂肪。脂肪可以为人体提供能量,促进维生素和矿物质的吸收,但要注意选择健康的脂肪,如橄榄油、鱼油、坚果和牛油果等。
四川省肿瘤医院临床营养科主任 熊竹娟 □主治医师 曾 瑜
《生命时报》 2024-08-13 第1824期 第18版
①油炸类,常见食物:油条、油饼、煎蛋等。高温煎炸会使食物中的脂肪和蛋白质发生复杂的化学反应,产生一系列对人体有害的化合物,包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。这些致癌物质可能在人体内积累,增加患癌症的风险。因此,食物还是煮着、蒸着吃更健康。
②腌制类,常见食物:咸菜、泡菜等。一碗白粥加一碟萝卜干、咸菜丝,是不少人简单一餐的“标配”。不过,腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。这种有害物质在进入身体后,会在胃酸的环境下生成致癌物——亚硝胺,过量摄入会极大增加患癌风险。
③加工肉类,常见食物:肉罐头、火腿、香肠、培根等。一些人为了方便,常选用加工肉类作为蛋白质来源。但是,世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)早前就将加工肉列为1类致癌物,明确其具有致癌性。这是因为,加工肉在生产过程中可能产生致癌物质,如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。此外,部分食品生产厂家还经常将亚硝酸盐作为防腐剂或着色剂进行添加。
④高糖类,常见食物:含糖饮料、面包糕点等。许多人经常将蛋糕、点心等含有大量添加糖的食品当作早餐。但长期大量摄入高糖食物可能会导致肥胖、糖尿病等慢性病,还会影响体内代谢和激素水平,增加患癌风险。
⑤隔夜菜接着吃。一般来说,放置时间超过8~10小时的菜,都属于隔夜菜。不少家庭前一天晚上的剩饭剩菜吃不完,又舍不得扔,就当成第二天的早午饭。但并不是所有的菜都适合这样吃,叶类及绿色蔬菜在放置过程中可能会产生致癌物,经常吃不利于身体健康。
营养的早餐应当包含以下3类食物,才能保证营养摄入均衡。一是优质蛋白。蛋白质是身体的重要组成部分,可以帮助修复身体组织,增强免疫系统,并提供持久的能量,建议选择禽类、鱼类、豆类、蛋类或奶制品等。二是富含纤维的碳水化合物。燕麦片、糙米、玉米、土豆、红薯等主食,可以帮助维持血糖稳定,提供持久的能量,并促进肠道健康。三是适量的脂肪。脂肪可以为人体提供能量,促进维生素和矿物质的吸收,但要注意选择健康的脂肪,如橄榄油、鱼油、坚果和牛油果等。
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