【byb.cn 】（来源：生命时报）在厨房食材和调味料中，酸、甜、苦、辣、咸这些味道让我们的食物各具风味。对于喜吃辛辣食物的人们有个好消息：哈佛大学一项大型研究发现，辣味不仅可以让人胃口大开，而且爱吃辣的人更长寿。

　　孙开元 编译

　　《生命时报》 2023-02-24 第1682期 第3版

　　本次研究中，科学家针对超过50万中国居民进行问卷调查，询问他们的吃辣习惯。结果发现，和一个星期吃辣不到1次的人们相比，那些每个星期吃六七次辣味食品的人，死亡率降低14%。对于降低癌症、缺血性心血管疾病和呼吸道疾病的死亡率来说，喜食辛辣食物习惯的效果尤其显著。本次研究中，志愿者所吃的辛辣食物里，鲜辣椒和干辣椒是最常用食材。

　　另一项研究中，科学家的研究对象是来自4个国家的57万人。研究显示，和从不吃辣或很少吃辣的人相比，吃辣能降低25%死亡率，包括心血管死亡率降低26%、癌症死亡降低23%。

　　辣椒之所以对人体健康如此有益，归功于它所含有的辣椒素。研究显示，辣椒素具有抗炎、抗氧化、扩张血管和控制血糖的作用。辣椒中还含有丰富的维生素C，维C具有抗氧化作用，能增强身体抵抗力，延缓衰老。吃辣方法很多，可以在炒菜、凉拌菜中加入辛辣调料，也可以在披萨饼里抹一些辣酱，都有益身体健康。