【byb.cn 】（来源：生命时报）如今大鱼大肉的餐桌，蔬果成了配角，而美国《医学快报》近日刊文，推荐大家常吃“五彩果蔬”，有助养心护血管。

　　中南大学湘雅二医院营养科主治医师 袁 婷

　　《生命时报》 2022-12-27 第1668期 第18版

　　红色果蔬：番茄、辣椒、樱桃、西瓜、草莓等。红色果蔬富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，可保护细胞膜，清除体内自由基，减少氧化应激反应，降低心脏病、中风等疾病的风险。

　　橙黄色果蔬：胡萝卜、南瓜、菠萝、橙子等。橙黄色果蔬最能刺激食欲，其中富含β胡萝卜素、α胡萝卜素、β隐黄素、叶黄素、玉米黄质、槲皮素和橙皮苷等。它们能起到协同作用，具有抗氧化，抑制动脉硬化和炎症，保护血管内皮，改善脂质代谢等作用。

　　绿色果蔬：西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、油菜、猕猴桃、牛油果等。绿色果蔬中含有丰富的叶绿素、儿茶素、植物甾醇、叶酸。这些营养素不仅具有抗氧化作用，还有助保持血管弹性，改善血液循环，降低血压以及心脏病、中风等心血管疾病的发病风险。

　　紫黑色果蔬：洋葱、茄子、李子、无花果等。这类食物多含有白藜芦醇、花青素等营养素，研究表明，花青素能促进血液循环，加速排出尿酸，对消除肌肉酸痛和炎症十分有效。花青素还能稳定眼部微血管，增强眼部血液循环。

　　白色果蔬：花菜、大蒜、山药、蘑菇、藕、土豆、梨、人参果等。白色果蔬能提供更多的钾、镁和膳食纤维等营养素。其中，花菜含硫甙类活性物质，有助保护骨骼、血管健康;蘑菇富含硒、钾、烟酸和维生素D等防病强身的营养素，而且热量低;土豆是营养界的“全能王”，尤其富含钾，对心脏和肾脏健康有益。

　　大家在选择果蔬时，可以遵循五个原则。

　　1.应季：避免储存时间过长，造成营养素流失。

　　2.好色：深色果蔬营养优势强，应占总摄入量的一半以上。

　　3.多样：多样化的饮食结构不仅能促进食欲，还有助摄入更多有益的植物化学物质。

　　4.天然：经过腌制或加工的果蔬，营养损失大，不宜多吃。

　　5.控量：如果吃了土豆、山药等淀粉含量高的食物后，应减少主食的摄入量，以免能量超标。