【byb.cn 】（来源：生命时报）大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲养、酿造、药用等多种用途。近期，日本国立健康与营养研究所和山梨大学等高校联合研究小组在《营养素》杂志发表的一项横断面研究显示，大麦摄取量与群肠道菌群变化有关，摄取量越多，有益菌越多。

　　宁蔚夏 编译

　　《生命时报》 2022-05-20 第1608期 第3版

　　研究小组招募236名受试者，以其中94名无糖尿病、高血压或血脂异常的受试者为对象，根据饮食习惯调查问卷的回复，按大麦平均摄取量进行分组，通过评估了50个菌属的相对丰度以及20个选定菌属的网络和聚类，分析和研究大麦摄取量与肠道菌群构成的关系。

　　结果表明，根据大麦组间比较，双歧杆菌属、酪酸梭菌属、柯林斯菌属、瘤胃球菌属2和戴阿利斯特杆菌属成为大麦多量摄取组的特征候选菌（与其他菌属有显著差异）。调整疾病和饮食习惯后发现，大麦摄取量与双歧杆菌之间的关系保持不变;调整疾病后发现，大麦摄取量与酪酸梭菌的关系依然存在。此外，网络和聚类分析表明，大麦摄取量与双歧杆菌和酪酸梭菌有直接关系。

　　研究人员认为，大麦富含可溶性β-葡聚糖纤维，具有很好的保健功效。上述研究还证明，大麦摄取可使肠道菌群发生良性变化，其中双歧杆菌和酪酸梭菌的丰度与大麦摄取量之间存在明显的正向关系，即大麦摄取量越多，二菌数量越多，对人体更有益。