【byb.cn 】（来源：生命时报）中国注册营养师   曹 展  我国汉代的《神农本草经》，记载了海藻“主瘿瘤气”。晋代葛洪的《肘后备急方》也有用“海藻酒方”治疗“瘿病”的记载。瘿病，俗称大脖子病，就是弥漫性甲状腺肿。海藻能够治疗甲状腺疾病，关键就在于它含有丰富的碘元素。

　　碘在人体内含量15~20毫克，主要存在于甲状腺组织内，其生理作用是参与甲状腺素的合成。甲状腺素是人体内一种非常重要的激素，参与能量代谢、蛋白质合成和神经系统发育等生理过程，因此缺乏碘导致甲状腺素合成不足，会带来严重的疾病。人类对碘缺乏的认识，是从地方性甲状腺肿和克汀病开始的，这是缺碘所造成的外观最明显、最易被发现的两种疾病。生活在低碘地区的人，长期碘摄入不足，或者长期大量食用含有抗甲状腺素因子的食物，如萝卜、甘蓝、花菜等十字花科植物，会引起以甲状腺肿大为典型症状的碘缺乏症;孕妇缺碘，会影响胎儿神经、肌肉的发育;婴幼儿缺碘，会导致生长发育迟缓、智力低下，严重的便是呆小症，即克汀病。

　　上世纪70年代以来，人们发现缺碘带来的危害是由轻到重的一系列病程，轻度缺碘会引起轻度智力落后等，严重影响病区整体人口素质。我国受地理因素影响，历史上各地都有不同程度的碘缺乏。1979年起，我国开始在碘缺乏地区推行食盐加碘，1995年开始在全国范围内普遍推广碘盐，这一干预政策取得了良好的防治碘缺乏病效果。经监测，我国现为碘营养充足国家，已达成控制碘缺乏病的目标。

　　当然，碘摄入也不是越多越好。生活在高碘地区的居民长期碘摄入过多，也会导致高碘性甲状腺肿、甲亢、甲减、桥本氏病等甲状腺疾病。我国从2002年起下调了碘盐中的碘含量，2012年允许各省自行确定加碘量，并停止了高碘地区的碘盐供应。随着人口迁徙和物流发展，食物来源愈发丰富，各地居民的碘营养状况呈多样化。是否食用碘盐，要结合当地水碘水平和日常膳食结构综合判断。碘缺乏地区的居民，除了坚持食用碘盐，还应当在日常膳食中增加海带、海藻、鱼虾贝类等含碘量丰富的食物。