【byb.cn 】（来源：生命时报）日本是一个长寿国家，人均寿命高居全球榜首，其中优良环境和合理的饮食是两大重要因素。近日，日本岩手医科大学、东北大学等高校与日本国家农业与食品研究所、健康与营养研究所共同组成的研究团队，在《日本流行病学杂志》联合发表的一项研究报告显示，大米和海鲜是典型日本抗氧化饮食的标配，也是他们普遍长寿的秘诀。

　　研究团队在建立代表日本典型抗氧化饮食数据库的基础上，以55名男性和58名女性为对象，使用4个季节的3天饮食记录估算了常见食物的消耗量，并采用食物摄入量排名验证方法，测量了每个食物组中食物的亲水性和亲脂性抗氧化值，评估日本饮食的抗氧化特征。

　　结果表明， 989种食物中，有189种食物被测量。根据亲水性抗氧化力测量，最常食用的抗氧化食物类型为茶、豆制品、咖啡和大米;根据亲脂性抗氧化力测量，最常食用的抗氧化食物类型为豆制品、鱼类和贝类、蔬菜和藻类。在抗氧化食物中，日本人食用最多的是大米和海鲜，其次为豆制品和蔬菜等。

　　研究人员认为，大米和海鲜是日式饮食中抗氧化物摄入的高贡献者，特别是富含亲脂性的抗氧化物，反映了日本人长寿的饮食结构。由于人体产生过量自由基和过度氧化，与衰老、癌症以及其他疾病有关，研究团队将做进一步研究，以阐明抗氧化食物在预防和改善生活方式相关疾病中的作用。