【byb.cn 】（来源：生命时报）本报驻日本特约记者  康  健 “生蛋拌饭”是日本一道老少皆宜的饭菜;吃寿喜锅时，日本人还喜欢用生鸡蛋作为蘸料。这一特殊饮食习惯的形成归因于日本市场上流通的所有鸡蛋都是“无菌蛋”，背后是鸡蛋产业的科学规范化管理。

　　在日本，鸡蛋进入市场前都要对蛋壳进行清洁和杀菌处理，而且为了避免母鸡感染沙门氏菌，日本养殖企业必须保持鸡舍环境清洁干净。日本超市的鸡蛋一般为10枚/盒，约250日元（约合人民币15元），每盒都写有“赏味期限”,甚至在每只鸡蛋上都贴有该标签。赏味期限是指鸡蛋可生吃的时间，一般在10天左右。过了赏味期限，鸡蛋就需要加热食用。

　　除超市外，一些养殖企业还会在自家网站上销售高附加值鸡蛋。山形县一家企业推出了“极上红花蛋”，他们不仅给母鸡喂养有机饲料，还喂该县非常有名的红花。这种植物具有很强的抗氧化作用，可以大幅提高母鸡的免疫力，从而产出更高品质的鸡蛋。

　　日本爱媛县的爱媛产业株式会社在网站销售十多种高品质鸡蛋，其中一款声称α-亚麻酸的含量非常高，因为母鸡都食用高α-亚麻酸的饲料。普通鸡蛋每100克含27毫克α-亚麻酸，而这种鸡蛋可达到60毫克。该企业还生产一种维生素E含量是普通鸡蛋5倍的高品质鸡蛋。

　　在山梨县，黑富士农场的母鸡们每天过着舒适的日子。每天早上8点，母鸡们走出鸡舍，吃着牧草，跑来跑去;开始喂食时，它们又进入鸡舍，吃饱了再往外跑;玩到下午4点回到鸡舍休息。黑富士农场上游流淌的泉水富含矿物质，农场便将泉水过滤成饮用水，供农场工作人员和母鸡饮用，生产出了当地人认为非常美味的鸡蛋。除散养蛋外，这家企业还生产薄荷鸡蛋等，以满足人们的需求。