丁当：这种反复烧开的水，也叫千滚水

　　自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝胺，所以很多人非常担心。

　　已有实验室测定明确显示：即使是烧开了 20 多次，白开水中亚硝酸盐的含量，仍远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准（1 mg / L），很安全。因此，对于生活中那些烧过好几次的水，放心喝，不致癌。

　　其实你想啊，如果反复烧开的水真不能喝，怎么各种老火靓汤还一直那么受欢迎呢？