1.开胃助消化：胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲；
2. 抗风寒感冒：胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
3.抑菌：胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
4. 祛腥：黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
5. 药食两用：白胡椒还可以改善女性白带异常及癫痫症。